آموزش طرز تهیه حلوا ساده

امروز تصمیم گرفتم حلوا درست. شاید شما دوستان گلم هم در فکر تهیه حلوا برای خیرات و نذر باشید و این نکات و مطالب به دردتون بخوره

حلوا یک نوع دسر خوشمزه و محبوب ایرانی‌ است که انواع مختلفی مانند حلوا تره، شکری، هویج، گردویی و حلوا دو رنگ دارد و برحسب نوع آن برخی مواقع به عنوان یک دسر، شیرینی و حتی در پخت غذا نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.

حلوا یکی از شیرینی های معروف ایرانی است.

حلوا آردی به عنوان غذا هم به همراه نان سرو می شود.

حلوا آرد سفید به عنوان نذری در بسیاری از مجالس مذهبی تهیه و پخش می شود.

مواد اصلی تشکیل دهنده حلوا آرد عبارتند از آرد گندم ، روغن و شکر. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می توانید برای ۶ نفر حلوا تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه حلوا در ادامه با مجله اینترنتی ایلیار همراه باشید. با دستور پخت و طرز تهیه حلوا در ادامه با ایلیار همراه باشید.

مواد لازم حلوا 

آرد سفید یا آرد سنگک = ۲ لیوان
گلاب = ۴ قاشق غذاخوری = نصف لیوان
آب = ۱ و ½ لیوان
شکر = ۱ لیوان
کره = ۵۰ گرم
پودر هل = مقدار کمی
روغن مایع = ۱ لیوان
زعفران دم کرده = ۱ قاشق غذاخوری

دستور پخت و طرز تهیه حلوا

شربت یا شهد حلوا

ابتدا باید شربت حلوا را تهیه کنیم.

برای این منظور آب ، گلاب ، شکر و پودر هل را داخل یک قابلمه میریزیم ، سپس ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به دیگر مواد اضافه می کنیم و قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار می دهیم.

شربت را به خوبی هم می زنیم تا شکر به طور کامل در آب حل شود.

شربت باید روی حرارت بماند تا زمان اضافه کردن به آرد داغ باشد. در مرحله بعد روغن را در یک ظرف دیگر می ریزیم تا داغ شود.

آرد حلوا

ابتدا آرد را الک کرده سپس با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن تغییر و بوی خامی آرد گرفته شود. برای اطمینان از گوله نشدن آرد، مجددا آرد را الک کنید. آرد را دو مرتبه الک می کنیم.

پس از اینکه آرد را الک کردیم آن را در یک تابه جداگانه می ریزیم و شروع به تفت دادن آن می کنیم. تفت دادن آرد را ادامه می دهیم تا رنگ آرد کرمی شود. در تفت دادن آرد باید مراقب باشید تا آرد ته نگیرد و نسوزد. پس از اینکه رنگ آرد کرمی شد روغن داغ را به آرد اضافه می کنیم.

بعد که تفت دادیم دوباره از قابلمه خارج میکنیم و الک میکنیم(میتونین اینجا ۲ باز الک کنین،به کیفیت حلواتون کمک میکنه)،الک که کردین دوباره میریزیم داخل قابلمه. اگر بعد از تفت حلواتونو الک مجدد نکنید حلواتون گلوله گلوله میشه. پس حتما این مرحله رو انجام بدین

توجه داشته باشید که آرد با روغن نیز تفت داده می‌شود بنابراین از تفت دادن بیش از حد آن پرهیز کنید.

تفت دادن را ادامه می دهیم تا رنگ آرد طلایی مایل به سرخ شود. حرارت زیر تابه باید کاملا ملایم باشد.

در این مرحله شربتی را که در مرحله اول تهیه کردیم را به آرد اضافه می کنیم و خوب مواد را مخلوط می کنیم تا حلوا حالت خمیر شکل بگیرد.

  توجه داشته باشید که آرد و روغن داغ است و به محض اضافه کردن شربت می پاشد و ممکن است دستتان را بسوزاند؛ پس احتیاط کنید. به سرعت هم بزنین تا حلوا جمع بشه ، سعی کنین زیاد رو حرارت بالا نباشه چون حلوا خشک میشه.

پس از اینکه مواد یکدست شد کره را به حلوا اضافه می کنیم و هم زدن آن را تا جایی ادامه می دهیم تا کاملا خودش را بگیرد و شروع به روغن انداختن کند.

قنداق پیچ کردن حلوا

بعد دستکش فر رو بپوشید و قابلمه رو بلند کنین و به سمت چپ و راست کج کنین تا به اصطلاح حلوا قنداق پیچ بشه و اگه روغن اضافی داره گرفته بشه. .

در پایان حلوا را در ظرف مورد نظر می کشیم و با پودر پسته ، نارگیل ، بادام و … تزیین می کنیم.

تیره شدن رنگ حلوا

اگر دوست دارید رنگ حلوای شما تیره تر باشد به هیچ وجه آرد را بیش از حد تفت ندهید تا رنگ آرد قهوه ای سوخته شود. این کار باعث می شود حلوا طعم سوختگی بگیرد.

برای تیره شدن رنگ حلوا بهتر است مقداری کاکائو به حلوا اضافه کنید.

نکاتی که هنگام پخت باید به آن توجه کرد

فقط یه چیز از من به شما نصیحت حلوایی که آخر پخت قنداق پیچ نشههههه حلوا نیستتتتت،آرد و روغنه فقط😂😅

• بهترین آرد مورد استفاده در پخت این دسر آرد گندم، آرد سنگک و آرد سبوس دار است اما این آرد‌ها به زمان تفت بیشتری نسبت به آرد سفید نیاز دارند.
• اگر دوست دارید رنگ حلوا روشن باشد، زمان تفت را کم کنید و از زعفران بیشتری استفاده کنید. اگر تمایل به تیره شدن رنگ این دسر دارید، روغن بیشتری اضافه کرده و حلوا را بیشتر تفت دهید.
• توجه کنید که میزان شیرینی زمانی که دسر داغ است بیشتر به نظر می‌رسد.
• شهد را با دمای گرم به قابلمه اضافه کنید.
• حتما از کره، روغن مایع و روغن جامد استفاده کنید زیرا روغن مایع باعث براق شدن، کره موجب خوش‌طعم شدن و روغن جامد باعث پوک شدن این دسر می‌شود.
• اگر مقدار شهد بیش از اندازه بود و حلوا شل شد، حلوا را روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب اضافی تبخیر شود اما اگر شل شدن به خاطر میزان روغن اضافی بود، توصیه می‌شود آرد بیشتری وارد کنید.
• حلوای ساده جزو دسرهای ایرانی میباشد
  زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۵ دقیقه 
  و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۲ ساعت و ۰ دقیقه میباشد .
  حلوای ساده را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید .
  همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – میل کرد .

میتوانید این حلوای خوشمزه را با نان شیرینی میکادو ( نان بستنی ) نیز سرو کنید