کباب از آن دسته از غذاهایی است که در میان ایرانیان طرفداران زیادی دارد. ترکیب کباب، ریحان تازه، دوغ سون و نان سنگک داغ یک ترکیب بهشتی است. کباب کوبیده معمولا با گوشت چرخ کرده‌ی گاو تهیه میشود، اما کوبیده‌ای که امروز می‌خواهیم به شما آموزش دهیم، با گوشت چرخ کرده‌ی سینه‌ی مرغ به صورت تابه‌ای تهیه میشود. کباب مرغ بسیار خوشمزه است و مطمئنا با امتحان کردن آن طرفدار همیشگی‌اش خواهید شد. این کباب خانگی یک گزینه مناسب برای افرادی است که نمی‌توانند گوشت قرمز مصرف کنند، اما می‌خواهند کباب را در فهرست غذاهای خود داشته باشند.
کباب کوبیده مرغ یکی از انواع کباب های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که به عنوان یک کباب خانگی شناخته می شود. این کباب خوشمزه همان کباب کوبیده معروف ایرانی است فقط به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده می شود.
کباب کوبیده مرغ یکی از غذاهای سنتی ایرانی و ترکی است که طرفداران زیادی دارد و برای مهمانی و جشن ها، پای ثابت غذاها است. کباب کوبیده مرغ یکی از انواع این کباب ها است. از آن جا که سینه مرغ بافت خشکی دارد، می توان با دنبه آن را چرب کرد.
کباب مرغ علاوه بر طعم خوبی که دارد، نسبت به کباب کوبیده گوشت به صرفه تر است و می توان برای مهمانی ها یا مجالس آن را تهیه و طبخ نمود.
کباب ها را در کنار گوجه کبابی می توان با نان یا برنج ساده سرو نمود.
برای تهیه کباب مرغ به سینه مرغ، پیاز، فلفل دلمه‌ای رنگی و نمک، فلفل و زردچوبه برای طعم‌دار کردن آن نیاز دارید. همانطور که گفتیم این کباب در تابه تهیه میشود، بنابراین نیازی نیست آن را به سیخ بکشید. این غذای لذیذ را می‌توانید در مهمانی‌های دوستانه سرو کنید و مهمانان‌تان را با طعم و مزه‌ی فوق‌العاده لذیذ آن هیجان‌‌زده کنید. هر چه سریع‌تر دست به کار شوید و این کوبیده جذاب و مهیج را تهیه کنید. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه کباب مرغ تابه‌ای را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده مرغ تابه‌ای لذیذ و خوشمزه
- سینه مرغ فیله شده بدون استخوان : دو عدد
- پیاز متوسط : یک عدد
- فلفل دلمه‌ای کوچک : یک عدد
- سیر : ۳ حبه
- زعفران دم کرده : دو قاشق غذاخوری
- آب لیموترش تازه یک قاشق غذاخوری
- دنبه یا کره کره : ۵۰ گرم
- گوجه متوسط چهار عدد
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل سیاه : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- پاپریکا : به مقدار لازم
- جعفری ساطوری خرد شده (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کباب کوبیده مرغ تابه‌ای لذیذ و خوشمزه
مرحله اول
کباب کوبیده از غذاهای اصیل و مجلسی ایرانی است که معمولا با گوشت قرمز تهیه و روی زغال یا به صورت خانگی داخل فر پخت میشود. اما کوبیده انواع متنوعی داشته و شما می‌توانید اگر از طعم گوشت خوشتان نمی‌آید یا به دلیل بیماری‌های زمینه‌ای مانند نقرس امکان خوردن گوشت قرمز را ندارید کباب مرغ را امتحان کنید.
کوبیده مرغ را می‌توانید به صورت تابه‌ای در خانه تهیه و برای یک دورهمی یا مهمانی دوستانه و خانوادگی در کنار ریحان تازه، گوجه کبابی، دوغ سون و نان سنگک داغ یا برنج سرو کنید.
برای شروع ابتدا مرغ را خوب ساطوری کنید یا یک‌بار آن را چرخ کنید. از خردکن دستی هم می‌توانید برای این کار استفاده کنید. به این صورت که تمام سینه مرغ را نازک برش بزنید. سپس تکه تکه کنید و با خردکن دستی آن را خرد کنید.
مرحله دوم
پیاز را بشویید و پوست آن را بگیرید و سپس به صورت درست رنده کنید. آب پیاز را دور بریزید. سیر هم همینطور
از هر رنگ فلفل دلمه‌ای که دوست دارید می‌توانید در این غذا استفاده کنید. اما فلفل دلمه‌ای هایی که رنگ آن‌ها مخلوطی از سبز، قرمز و نارنجی است، بهترین گزینه برای این کباب هستند. فلفل دلمه‌ای رنگی را درشت رنده کنید. می‌توانید آن را ساطوری هم بکنید. پیاز و فلفل دلمه‌ای رنده شده را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم
سینه مرغ چرخ شده را به کاسه حاوی پیاز و فلفل و سیر اضافه کنید و آن را با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آب لیموترش تازه طعم‌دار کنید. مقدار نمک، فلفل و زردچوبه کاملا به ذائقه شما بستگی دارد و می‌توانید آن را کم یا زیاد کنید.
برای دم کردن زعفران، ابتدا کتری را آب کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس زعفران را در قوری مخصوص ریخته و روی آن آب جوش بریزید. آن را به مدت ۲۰ دقیقه روی کتری قرار دهید تا دم بکشد.
مرحله چهارم
سپس زعفران دم کرده را به مخلوط مرغ اضافه کنید. در این مرحله نمک مواد را بچشید. اگر نمک آن کم بود، مقداری نمک به مواد اضافه کنید. نمک در خوش طعم شدن کباب کوبیده مرغ شما تاثیر زیادی دارد؛ بنابراین حتما میزان آن را تنظیم کنید. مخلوط را با دست ورز دهید. سپس روی کاسه را بپوشانید و آن را به مدت ۶۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله پنجم
در ماهیتابه دو قاشق غذاخوری روغن بریزید و اجازه دهید داغ شود. کاسه حاوی کوبیده مرغ را از یخچال بیرون بیاورید و آن را در ماهیتابه بریزید و با قاشق به طور مساوی در ماهیتابه پخش کنید. ابتدا زیر حرارت را کم کنید تا حالت آبدار پیدا کند و کمی بپزد. سپس حرارت را زیاد کنید. آب کباب تابه‌ای مرغ شما که گرفته شد، حرارت را متوسط کنید و آن را به صورت افقی چند برش بزنید تا شکل کباب شود. سپس مخلوط را برگردانید.
مرحله ششم
زمانی که مخلوط را برمی‌گردانید، نباید صبر کنید تا کل آن سرخ شود، بلکه یک مقدار که سرخ و کباب شد (حدود دو دقیقه) باید دوباره آن را برگردانید. برگرداندن مخلوط مرغ را باید چند بار تکرار کنید. برگرداندن را تا زمانی که دو طرف مخلوط، کبابی و سرخ شود ادامه دهید. دقت کنید که چند بار برگرداندن مخلوط مرغ باعث نرم شدن، آبدار شدن و خوشمزگی بیشتر آن میشود.
مرحله هفتم
گوجه فرنگی‌ها را از وسط برش دهید. یک ماهیتابه متوسط روی حرارت بگذارید. گوجه فرنگی‌ها را به ماهیتابه اضافه کنید و روی آن‌ها کمی نمک بپاشید. اجازه دهید سرخ و کبابی شوند. در همین زمان، چند بار آن‌ها را برگردانید. کباب مرغ تابه‌ای شما آماده است. آن را با یک برنج کته خوشمزه، یا نان داغ به همراه گوجه‌های کبابی شده و لیموی تازه سرو کنید؛ نوش جان!
کباب مرغ تابه ای در منزل
در صورتی که شرایط لازم برای استفاده از منقل ذغال را ندارید می توانید کباب کوبیده مرغ را به صورت تابه ای تهیه کنبد. برای این منظور یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید به حدی که فقط چرب شود.
در مرحله بعدی مایه کباب را کف تابه بریزید و با دست فشار دهید تا در کف تابه به صورت یکدست بخوابد. پس از اینکه کباب کمی خودش را گرفت آنرا با کارد به صورت طولی برش بزنید و برگردانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود.
سس کره ترفند خوشمزه شدن کباب مرغ
برای تهیه سس کره ، کره را آب کنید و در یک کاسه کوچک با زعفران دم کرده مخلوط کنید. در مراحل پایان پخت کباب با یک قلموی کوچک سس کره را روی کباب ها بمالید. این کار باعث می شود طعم و رنگ کباب ها بهتر شود.
علت خشک و سفت شدن کباب کوبیده مرغ چیست؟
اگر برای تهیه کوبیده مرغ تنها از سینه مرغ استفاده کنید، کباب شما کمی خشک می شود. برای جلوگیری از خشک شدن کباب کوبیده مرغ می توانید از مقداری دنبه گوسفندی یا گوشت گوسفندی استفاده کنید.
اضافه کردن کره به کباب کوبیده مرغ نیز از سفت شدن کباب جلوگیری می کند.
یک روش دیگر این است که چرخ کرده مرغ شما برای کوبیده مرغ مخلوط ران و سینه باشد.
نکات پخت طرز تهیه کباب مرغ تابه ای
*اضافه کردن سیر به کباب کوبیده مرغ اختیاری است. اما این کار موجب خوش طعم تر شدن کوبیده شما می شود.
*قبل از اضافه کردن پیاز رنده شده به مواد جوجه کباب کوبیده رستورانی، حتماً آب پیاز را بگیرید. آب پیاز موجب شل شدن مواد کباب می شود.
*اضافه کردن یک قاشق مربا خوری آب لیمو ترش تازه عطر و طعم فوق العاده ای به کباب کوبیده مرغ تابه ای می بخشد.
*در طرز تهیه کباب کوبیده مرغ تابه ای می توانید مواد را کاملاً داخل ماهیتابه پهن کنید. سپس با لبه کفگیر کباب ها را برش دهید و درب ماهیتابه را ببندید تا کاملاً پخته شوند.
*کباب کوبیده مرغ را به عنوان یک غذای سریع برای شام می‌توانید در لیست شام چی بپزم هم جا دهید.
در هر صورت کباب کوبیده مرغ نیز همانند کباب کوبیده گوشت طعم فوق العاده ای دارد و یک غذای پر طرفدار و مجلسی محسوب می شود که همه افراد خانواده از خوردن آن لذت خواهند برد.
اگر مقاله طرز تهیه کباب مرغ تابه ای در منزل مورد توجه شما قرار گرفت انتقادات و پیشنهادات خود را نیز در بخش نظرات با ما در میان بگذارید. ممنون که با مجله اینترنتی ایلیار همراه بودید!
خوشحال میشویم در صورت تمایل از فروشگاه اینترنتی ایلیار دیدن کنید .
