در این مطلب از بخش آشپزی از سایت ایلیار برای شما عزیزان طرز تهیه ماهی قزل آلا سوخاری را آموزش می دهیم. با مجله اینترنتی ایلیار همراه باشید.
ماهی قزل آلا رنگین کمانی نوعی قزل آلا و گونه‌ای ماهی آزاد بوده که بومی آب‌های سرد اقیانوس آرام در آسیا و امریکای شمالی است. نوع آب شیرین این ماهی ابتدا در دریاچه‌های گریتس امریکای شمالی یافت شده است. موسسه امریکایی قلب، خوردن حد اقل ۹۰ گرم ماهی پخته – دو بار در هفته – را توصیه میکند.
ماهی قزل آلا یکی از سالم‌ترین ماهی‌هایی است که می‌توانید در رژیم غذایی خود بگنجانید.
قزل آلا یکی از منابع خوب آهن است و آهن در خونسازی و همچنین در حفظ مقاومت بدن در برابر میکرو ها نقش مهمی به عهده دارد.
مصرف ماهی قزل آلا در زنان باردار سبب افزایش سطح IQ کودک آنها می شود.
آهن موجود در قزل آلا به گونه ای است که جذب آن در دستگاه گوارش آسان بوده و به خوبی در بدن به مصرف می رسد . علاوه بر آن آهن موجود در قزل الا، جذب آهن منابع گیاهی را هم افزایش می دهد بنابراین نقش مهمی در پیشگیری از کم خونی ناشی از فقر آهن به عهده دارد .
قزل الا به عنوان منبع غنی پروتئین، به آسانی در دستگاه گوارش هضم و جذب می شود و تقریباً به طور کامل در بدن به مصرف می رسد.((روی)) آن در رشد کودکان و در تنظیم بلوغ جنسی نوجوانان تاثیر مهمی دارد و مصرف آن در دوران رشد از کوتاهی قد پیشگیری میکند، بد نیست بدانیم سر و کبد این ماهی بیشترین میزان امگا۳ را داراست.
می‌توان با روش‌های مختلف مانند بخارپز کردن، کبابی کردن و پختن از خواص ماهی قزل آلا رنگین کمانی بهره‌مند شد. در این مقاله با ما همراه باشید تا خواص ماهی قزل آلا رنگین کمانی برای سلامتی را بشناسید.
مواد لازم تهیه ماهی قزل آلا سوخاری
- ماهی بدون استخوان
- پیاز
- زردچوبه
- نمک = به میزان لازم
- فلفل = به میزان لازم
- آبلیمو / سرکه سفید
- زعفران
- سیر
- پودر زنجبیل
طرز تهیه ماهی قزل آلا سوخاری
ماهی رو تمیز میکنم و استخوانهای وسطشو در میارم
برای مزه دار کردن ماهی ابتدا پیاز را با رنده درشت رنده کنید تا حسابی آب بندازد. (من خودم عین مواد جوجه پیاز حلقه حلقه میکنم)
بعد داخل پیاز یک قاشق نمک و فلفل و زردچوبه و نصف فنجان آب لیمو و زعفران و سیر به مقدار لازم بریزید.
ماهی رو داخل این مواد بخوابونید طوری که مواد تمام قسمت های ماهی رو بگیره .
ماهی را داخل یخچال بذارید ، بعد از یک ساعت ماهی طعم دار می شود. من حودم یه روز کامل اجازه میدهم ماهی در این مواد مزه دار شود
هر چی ماهی داخل این مواد بیشتر بمونه بهتره . هم ماهی ترد می شه و هم موقع سرخ کردن خیلی کم بو میده.
روی ماهی رو هم چند تا برش با چاقو بدهید که این مواد حسابی به خورد ماهی برود.
ماهی رو از توی مواد درش بیار و حواست باشه که پیاز بهش نچسبیده باشه و خوب تمیزش کن
چون ماهی طمع دار شده احتیاجی به ارد سوخاری نداره و اگر سرخش کنی حسابی عالی می شه. ولی اگر هم دوست داری می تونی بهش ارد سوخاری بزنی بعد سرخش کنی
می توانید ماهی را درسته سرخ هم کنید.
اول یک طرف ماهی رو بگذارید سرخ شود بعد برش گردونید طرف دیگه تا ماهی تیکه تیکه نشود.
نکات پخت ماهی قزل آلا سوخاری
-برای از بین بردن بوی زهم ماهی، استفاده از دو چاشنی را به شما توصیه میکنم که البته جزو ارکان تهیه غذاهای دریایی هم محسوب می‌شوند؛ سرکه و آب‌لیموی تازه.
-ادویه مناسب تهیه ماهی زردچوبه است، بنابراین هرگز فراموش نکنید که این ادویه مغذی را در تهیه ماهی سوخاری به کار ببرید.
-اصولاً ماهی سرخ‌شده احساس چرب‌تری را در دهان ایجاد میکند و باعث دل‌زدگی بچه‌ها می‌شود. برای جلوگیری از ایجاد این احساس حتماً فیله‌های سرخ‌شده را روی دستمال کاغذی نسبتاً ضخیمی قرار دهید تا روغن‌های اضافی آن گرفته شوند و سطح خشک و تردی به دست آید.
-کنار ماهی حتماً سیب‌زمینی سرخ‌شده یا نخودفرنگی قرار دهید زیرا بر اثر جویدن این دو ماده غذایی در دهان، خمیری به وجود می‌آید که به تیغ‌های کوچکی که احتمالاً با خوردن فیله ماهی به دهان وارد می‌شوند، می‌چسبند و مانع از این می‌شوند که تیغ‌ها راه گلو را خراش دهد
طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده خوشمزه و لذیذ
-گوجه فرنگی بر طعم ماهی غالب است و مانع درک طعم واقعی آن می‌شود. به همین دلیل هر سبزی‌ای هرچند مغذی باشد، در کنار ماهی قرار ندهید زیرا ممکن است طعمی خوشایند را با این منبع پروتئینی ایجاد نکند.
– ماهی رو اگر درسته سرخ کنی قشنگ تر می شه
-بچه ها ما پوست ماهی رو هم میخوریم وقتی که سرخ میشه خیلی خوشمزس !! بیشتر امگا ۳ موجوددر ماهی توی پوستشه. افراد با کلسترول بالا نباید پوست ماهی را استفاده کنند.
-ماهی اگر میخواهید سرخ کنید حتما روغن زیاد و کاملا داغ باشه ماهی بهتره داخل روغن شناور بشه.
