دیشب رستوران بودیم و جاتون خالی سیب زمینی پفکی خوردیم. تصمیم گرفتم اموزش سیب زمینی پفکی و براتون بذارم تا خودتون تو خونه با هزینه کمتر درستش کنید. با مجله ایلیار همراه باشید.
چه کار کنیم تا سیب زمینی سرخ کرده هامون مثل بیرون ترد و خوشمزه بشه؟
حتما برای شما هم پیش آمده که بعد از خوردن سیب زمینی سرخ کرده در یک رستوران به این فکر افتادید که چرا سیب زمینی های خانگی به این تردی و خوشمزگی نمیشن!در زیر روشی به شما آموزش میده که سیب زمینی سرخ شده شما خوشمزه و حتی ترد تر از نمونه رستورانی میشه!
همیشه سیب زمینی‌هایی که بیرون توی رستوران‌ها می‌خوریم خیلی خوشمزه تره و وقتی خودتون تو خونه درست می‌کنید اینقدر بهتون نمی‌چسبه.
این فقط یه دلیل داره و اون اینکه تو رستورانا و کافی شاپ‌ها از سیب زمینی نیمه آماده استفاده می‌کنن.
اما آیا تا به حال از خود پرسیده اید که این سیب زمینی های فوق العاده چگونه درست می شوند؟ مسلما سیب زمینی هایی که در خانه سرخ می کنیم با نوع فست فودی آن متفاوت است. برای تهیه ی این سیب زمینی ها به شکل زیر عمل کنید.
من الان بهتون یاد می‌دم که چطوری بهترین سیب زمینی سرخ کرده‌ی دنیا رو برای عصرونتون بپزید، درست مثل بیرون.
سیب زمینی سرخ شده یکی از پیش غذاهای معروف فست فودها می باشد.
البته در خانه هم می توانیم سیب زمینی سرخ کرده تهیه کنیم اما مشکل این است که مثل سیب زمینی سرخ شده فست فودها نمی شود. در این آموزش بهترین روش تهیه سیب زمینی سرخ کرده رستورانی را برای شما آماده کرده ایم.
در این آموزش از بخش آشپزی با طرز تهیه سیب زمینی پفکی خوشمزه و خوش طعم در منزل با ساده ترین روش و به صورت مرحله به مرحله آشنا خواهید شد که امیدواریم از تهیه این غذای فرنگی بی نظیر نهایت لذت را ببرید.
مواد لازم سیب زمینی سرخ کرده
سیب زمینی = ۲ عدد
سس کچاپ = به میزان لازم
روغن مایع = به میزان لازم
فلفل سیاه = به میزان لازم
آویشن = به میزان لازم
نمک = به میزان لازم
دستور پخت سیب زمینی سرخ کرده فست فودی
بهتره اول سیب زمینی ها رو درشت خرد کنیم.
سپس به مدت یکی دو ساعت درون آب سرد قرار بدیم. اگه چند تکه یخ تو آب بندازید بهتره. دوستان این مرحله کاملا اختیاری است
این کار باعث می شود ماده زائد درون سیب زمینی از بین برود. برخی از بیماران که نباید سیب زمینی بخورند ( مثل بیماران دیالیزی که سموم بدن به سختی دفع می شود) دکتر توصیه می کند اگر مایل به خوردن سیب زمینی هستند، اول دقایقی آن را درون آب بگذارند که سموم سیب زمینی دفع شود.
آماده سازی
سیب زمینی رو می‌شوریم و پوست می‌کنیم
اگه دقت کنید روی سیب زمینی قسمت های سبز رنگی هست که حتما باید اونارو از بین ببرید چون معمولا این قسمت‌ها برای بدن ضرر دارد و می‌گن سرطان زاست! سیب زمینی‌ها رو حلقه کنید، سعی کنید حلقه‌ها یک سایز باشد چون اندازه‌های مختلف توی پخت تاثیر می‌زاره
بعدش شروع کنید به خلال کردن: همین که مشغول کار هستید آب رو بزارید بجوشه.
نیمه پز کردن سیب زمینی
وقتی آب جوش اومد، توش ۱ قاشق نمک بریزید. البته بستگی به مقدار سیب زمینی‌تون داره
سیب زمینی‌های خلال شده رو داخل آب بریزید و بزارید ۵ دقیقه در حال جوش بمونه. نه بیشتر؛ چون ما سیب‌زمینی پخته نمی‌خوایم، ما سیب‌زمینی نیمه پخته می‌خوایم
توجه داشته باشید که سیب زمینی نباید بیش از حد نرم شوند و حالت خود را از دست بدهند.
سیب زمینی‌ها رو توی یه صافی می‌ریزیم و بعد روی دستمال پهن می‌کنیم تا آبش گرفته بشه
اگه دقت کنید می‌بینید سیب زمینی کاملا فرمشو حفظ کرده و وقتی می‌خوایم با دست از وسط نصفش کنیم راحت نمی‌شکنه.
اگه راحت شکست یعنی زیاد پخته؛ سیب زمینی نباید زیاد بپزه و له بشه.
پس از اینکه سیب زمینی ها نیم پز شدند آنها را آبکشی می کنیم و در بین یک دستمال تمیز قرار می دهیم تا کاملا خشک شوند.
سپس سیب زمینی ها را در یک نایلون قرار می دهیم و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال فریزر قرار می دهیم.
سرخ کردن سیب زمینی
پس از گذشت این زمان و منجمد شدن سیب زمینی ها ، حالا نوبت سرخ کردن سیب زمینی ها می باشد.
در یک ظرف گود مثل شیر داغ کن مقداری روغن می ریزیم به صورتی که سیب زمینی ها در روغن شناور باشند.
روغن رو توی ماهی تابه داغ می‌کنیم. شعله رو هم کم نمی‌کنیم چون تو این روش سیب زمینی زود باید سرخ بشه
اجازه می دهیم روغن کاملا داغ شود سپس سیب زمینی های منجمد شده را درون روغن می ریزیم تا سرخ شوند.
ممکن است سیب زمینی ها در این هنگام فریز کردن به هم چسبیده باشند ، قبل از ریختن سیب زمینی ها در روغن آنها را از هم جدا کنید.
پس از اینکه سیب زمینی ها را سرخ کردیم در یک توری قرار میدهیم تا روغن اضافی شان خارج شود و حالت تردی خود را از دست ندهند.
در پایان به سیب زمینی ها آویشن ، نمک و فلفل می زنیم و به همراه سس کچاپ سرو می کنیم.
و بعدش هم سیب زمینی شما آمادس! ;))
نکات :
- توجه داشته باشید بهترین روغن برای سرخ کردن سیب زمینی روغن کانولا است اما اگر به آن دسترسی ندارید میتوانید از روغن بادام زمینی،کنجد یا روغن مایع معمولی استفاده کنید.
- حتما بعد از سرخ کرن سیب زمینی آن را روی دستمال بریزید تا روغن اضافی آن خارج شود.
- برای خوشمزه تر شدن سیب زمینی بعد از سرخ شدن و در حالی که سیب زمینی هنوز داغ است روی آن مقداری پنیر چدار رنده کنید.
در این مطلب طرز تهیه سیب زمینی پفکی را با ساده ترین روش و به همراه فوت و فن های طلایی در اختیار شما همراهان عزیز و گرامی قرار دادیم که امیدواریم از طعم بی نظیر سیب زمینی پفکی نهایت لذت را ببرید. در صورت تمایل می توانید برای مشاهده سایر مطالب آموزش آشپزی کلیک کنید.
