سالاد الویه یک سالاد معروف و پرطرفدار روسی است که مواد اصلی تشکیل دهنده آن مرغ ، سیب زمینی، سس مایونز و خیارشور هستند.
در میان غذاهای سرد، سالاد الویه یکی از خوش‌خوراک‌ترین‌هاست
، اگر قصد دارید سالاد الویه بخورید، بهتر است نوشابه را حذف و سس مایونز را حساب‌شده و مشخص به این غذا اضافه کنید.
سالاد الویه از اون دست غذاهاس که توی مهمونی ها خیلی استفاده میشه. گاهی وقت ها به عنوان پیش غذا و گاهی هم به عنوان یک میان وعده ی عالی توی مهمونی های خودمونی میتونه عالی باشه
سالاد الویه در کشورهای اروپایی با نام سالاد روسی شناخته می شود. این سالاد غذای اصلی شب سال نو در کشور روسیه نیز می باشد. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ نفر سالاد الویه تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه سالاد الویه در ادامه با ایلیارهمراه باشید.
غذایی در روسیه هست که بسیار شبیه به سالاد الویه هست، با این تفاوت که مواد به جای پوره شدن، به شکل مکعبی خرد میشن.
پیر و جوان الویه را دوست دارند و در میان نان ساندویچی با یک لیوان نوشیدنی سالم لذیذتر نیز می‌شود، اما متخصصان تغذیه توصیه می کنند سس مایونز به عنوان یکی از چاق کننده‌های اصلی، باید به صورت محدود به مصرف برسد،
بنابراین اگر قصد دارید سالاد الویه بخورید سس مایونز را در کمترین حد ممکن به کار ببرید
و این غذای خوشمزه را با یک نوشیدنی سالم و سنتی میل کنید.
سالاد الویه یکی از خوشمزه‌ترین انواع سالادهاست. برای تهیه سالاد الویه مرغ و تزیین الویه به سیب‌زمینی، مرغ، خیارشور و سس مایونز نیاز دارید.
سالاد الویه مرغ
مواد لازم سالاد الویه :
سیب‌زمینی متوسط = ۴ عدد
هویج = ۲ عدد
سینه مرغ =۳۰۰ گرم = ۱ عدد
پیاز متوسط = یک عدد
تخم‌مرغ = ۳ عدد
نخودفرنگی = یک لیوان
خیارشور خرد شده = یک لیوان
سس مایونز = ۵ قاشق غذاخوری
لیموترش = یک عدد
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه = به میزان دلخواه
پیازچه و جعفری = ۲ قاشق
نان باگت یا نان توست
سالاد الویه مرغ خوشمزه
طرز تهیه الویه :
برای سالاد الویه باید تمام مواد پخته شده باشد.
ابتدا باید مرغ را آبپز کنیم. برای این منظور گوشت مرغ را به همراه ۲ لیوان آب داخل یک قابلمه قرار می دهیم تا بپزد. برای گرفتن بوی مرغ می توانیم از پیاز یا مقداری زردچوبه استفاده کنیم.
پس ابتدا مرغ را به همراه پیاز و نمک و آب بر روی گاز میگذاریم تا بپزد، به طوری که وقتی پخته شدند مقدار آب باقیمانده بسیار کم باشد. که اون رو هم در سس استفاده میکنیم. (سعی کنید بعد از پخت مرغ، به اندازه نصف لیوان از آب آن برای رقیق‌کردن سس سالاد ته ظرف باقی بماند.)
بعد از پختن کاملا مرغ را ریش ریش میکنیم
و نخودفرنگی را با مقداری نمک و آب میپزیم و آب را از آن جدا میکنیم. ( اضافه کردن نخود فرنگی اختیاری است)
سیب‌زمینی و تخم‌مرغ‌ها را در قابلمه‌های جداگانه آبپز کنید
سیب‌زمینی و تخم مرغ را هم کاملا میپزیم و به شکل پوره در می‌آوریم که بهتر است این کار با رنده یا غذا ساز صورت بگیرد تا گلوله‌های سیب زمینی باقی نماند.
پس از اینکه سیب زمینی ها و تخم مرغ ها پختند آنها را پوست می گیریم و کنار می گذاریم.
هویج را هم میپزیم و به صورت نگینی خرد یا رنده میکنیم،
مرغ خرد شده را در یک ظرف بزرگ می ریزیم. سیب زمینی و تخم مرغ را نیز روی مرغ رنده می کنیم و مقداری فلفل سیاه و نمک روی مواد سالاد می ریزیم.
در پایان خیارشور‌ها را نگینی و ریز خرد میکنیم و موادی را که آماده کردیم باهم مخلوط میکنیم.خوب مواد سالاد را مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند.
پس از اینکه مواد سالاد به خوبی یکدست شدند مواد را در ظرف مخصوص سالاد می ریزیم و روی سالاد را با خیارشور ، ذرت ، گوجه فرنگی و … تزیین می کنیم.
سپس سالاد را حداقل به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا خوب خنک شود سپس سرو می کنیم.
سس سالاد الویه
در پیاله ای سس مایونز رو با آب مرغ مخلوط میکنیم. مقدار خیلی کم میتونید آبلیمو هم اضافه کنید. اگه خواستید میتونید به نسبت نصف مقدار سس، بهش ماست اضافه کنید. آب مرغ هم بیشتر از ۱/۳ سس نباشه چون رقیق میشه. یعنی مثلا اگه یک پیمانه سس استفاده میکنید، نصف پیمانه ماست و ۱/۳ پیمانه آب مرغ استفاده کنید.
چون آب مرغ خودش نمک داشته و همچنین خیار شور هم توی سالادمون هست، پیشنهاد میکنم یا نمک اضافه نکنید یا خیلی با احتیاط این کار رو انجام بدید.
حالا سس رو به مواد اضافه میکنیم و همه رو باهم مخلوط میکنیم.
تزیین سالاد الویه
برای تزیین سالاد الویه میتوانید از گوجه‌فرنگی، ژامبون، ذرت، خیارشور و … استفاده کنید.
تزیین سالاد الویه مرغ
نکات تهیه سالاد الویه
-این سالاد را میتوانید با گوجه‌فرنگی تازه و زیتون سرو کنید
-در تهیه سالاد الویه مانند سالاد ماکارونی شما آزادی عمل زیادی دارید. مثلا در صورت تمایل می توانید گوشت مرغ را حذف کنید و از کالباس مرغ یا هر کالباس دیگری استفاده نمایید. ضمن اینکه می توانید مواد دیگری مانند ذرت یا هویج هم به سالاد خود اضافه کنید.
-برای خوش طعم کردن این سالاد هویج را با کمی شکر یا عسل بخارپز و به صورت نگینی خرد کنید و به سایر محتویات بیفزایید.
-برخی افراد به سالاد الویه فلفل دلمه‌ای، ذرت یا کالباس اضافه می‌کنند، اما این کار را توصیه نمی‌کنیم زیرا نه تنها طعم مناسبی ایجاد نمی‌کند، بلکه غذای به دست آمده دیگر سالاد الویه نخواهد بود.
-چاشنی و ادویه مناسب این غذا، فلفل سیاه و کمی آب‌لیموی تازه است، آبلیمو را فقط باید به اندازه‌ای اضافه کرد که بوی تخم‌مرغ پخته را بپوشاند و سالاد ترش نشود.
-بهتر است خیارشور‌ها را قبل از افزودن بشویید و بعد نگینی و بسیار ریز خردکنید، آنگاه آنها را در سبدی بریزید و بگذارید تا کاملاً آب آنها گرفته شود که این کار هم باعث می‌شود سالاد آب نیندازد و هم بوی نامناسب و ترشیدگی از غذا به مشام نرسد.
-همراه این غذا فقط نان آن هم نان‌های سنتی مانند نان بربری یا سنگک را به شما توصیه میکنم که البته بهتر است سبوس‌دار باشند.
– میتوانید سس مایونز را با اب مرغ قاطی کنید و بعد اضافه کنید
– میتوانید به ان جعفری نیز اضافه کنید
– یک نکته برا خوشمزه تر شدنش بگم؟؟؟حتما یکی دوقاشق برگهای سبز پیازچه رو ساطوری کرده
از رنده کردن مواد غذایی مانند هویج یا خیار شور جدا خودداری کنید، زیرا این کار باعث می‌شود سالاد الویه آب بیندازد.
برای آنکه ماندگاری این غذا افزایش پیدا کند، فقط به میزان مصرف هر وعده به محتویات سالاد سس مایونز اضافه کنید، زیرا در غیر این صورت به سرعت فاسد خواهد شد.
سالاد الویه مرغ
اگر چاقید پیشنهاد میکنیم از میزان سس مصرفیتان کم و به جای آن سالاد را با ماست مزه‌دار کنید. این غذا را به دلیل اینکه به اندازه کافی کالری دارد، فقط با کمی برگ تازه کاهو و گوجه‌فرنگی خرد شده بخورید نه با نان.
اگر فشار خون دارید از آنجایی که این غذا با سیب‌زمینی تهیه می‌شود و سیب‌زمینی منبع پتاسیم است، برای شما مناسب است. البته با کمی تغییر می‌توان آن را مناسب‌تر کرد به این ترتیب که حداقل خیار شور را افزود و به جای آن کمی پیازچه خردشده اضافه کرد و سس مایونز را حذف و به سالاد ماست زد.
اگر یبوست دارید بهتر است همراه این غذا فیبر بیشتری دریافت کنید به همین دلیل سالاد را با برگهای تازه کاهو، فلفل دلمه‌ای و حتی سبزی خوردن بخورید و در صورت تمایل به خوردن نان، بهتر است نانتان از نوع سبوس‌دار باشد. به جای سس مایونز در این غذا کمی روغن زیتون بریزید.
