بورک یک غذای ترکیه‌ای است که در طعم‌های متفاوت تهیه می‌شود.
این غذا را میتوان به عنوان میان وعده لذیذ یا یک شام سبک نیز استفاده کرد. البته این غذا با گوشت نیز تهیه می‌شود، بورک گوشت به دلیل استفاده از گوشت قرمز به نسبت سنگین و چرب‌تر است.
مواد لازم بورک مرغ و قارچ
- خمیر یوفکا = به میزان لازم
- سینه مرغ : نصف سینه
- فلفل دلمه = ۱ عدد
- قارچ : ۷ ، ۸ عدد
- پیاز : ۱ عدد
- جعفری ساطوری شده : ۲ ، ۳ ق غ
- پنیر زرد ورقه ای : ۲ ، ۳ عدد
- پنیر پیتزای رنده شده : به میزان لازم
- شیر : حدودا نصف پیمانه
- نمک ، فلفل ، زردچوبه ، آویشن : به میزان لازم
- بورک مرغ و قارچ
خمیر یوفکا
خمیر یوفکا به صورت منجمد در بازار به فروش می‌رسد، به همین دلیل حدود دو ساعت پیش از استفاده آن را از فریزر خارج کنید تا به دمای محیط برسد، بسته بندی را باز کنید و هر تعداد خمیر یوفکا که مد نظرتان است را کنار بگذارید و مابقی خمیر‌ها را سریعا به فریزر منتقل کنید.
برای استفاده از خمیر یوفکای منجمد شده بهترین راه این است که حداقل ۱۲ ساعت قبل از استفاده ، خمیر را از فریزر خارج کرده و درون یخچال نگهداری کنیم تا خمیر به آرامی از حالت انجماد خارج شود ، این کار باعث می شود تا سطح خمیرهای داخل بسته کمتر خیس شده و خمیر راحت تر بصورت لایه لایه شود و یا اینکه یک تا دو ساعت قبل از مصرف بسته را از فریزر خارج کرده و در دمای محیط قرار داده و در روی بسته با تیغ یک شکاف ۳ تا ۴ سانتی ایجاد کنید تا هوا به مقدار بسیار جزیی وارد بسته شود . در نظر داشته باشید که درب بسته را باز نکنید) .
خمیر یوفکا باید در کیسه فریزر درب بسته باشد و گرنه در معرض هوا بافت آن از هم باز می‌شود.
- به جای خمیر یوفکا از نان لواش نیز می‌توانید استفاده کنید. البته طعم این غذا با خمیر یوفکا بهتر خواهد بود.
رول کردن خمیر یوفکا به دلیل نازکی آن کمی سخت است، اگر هنگام رول کردن خمیر پاره شد، می‌توانید دو عدد خمیر را روی هم قرار دهید و استفاده کنید.
اگر از نان‌های بزرگ یوفکا استفاده می‌کنید، می‌توانید آنها را به دو نیم تقسیم نمایید. تفاوتی ندارد که از نان یوفکا مثلثی یا مستطیلی استفاده کنید.
شما میتونید هرچیزی که دوست داشته باشید داخل یوفکا بزارید چه گوشت چه قارچ چه مرغ. میتونید از سبزیجات مثل اسفناج و پنیر استفاده کنید یا هرچیز دیگه که میپسندید.
.مواد داخل یوفکا نباید ابدار یا روغنی باشه.
طرز تهیه بورک مرغ
برای این بورکها چون خمیرمون آماده است میریم مواد میانیشو درست میکنیم.
پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ کنید.
سینه مرغ رو به تکه های مربعی کوچیک خورد میکنیم. سینه مرغ را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید.
پیاز رو خورد میکنیم و روغن خیلی کم تفت میدیم
سبک که شد تکه های مرغ رو بهش اضافه میکنیم و تفت میدیم
نمک فلفل و ادویه دلخواه میزنیم
حالا حرارت رو بالاتر میبریم و قارچایی که اسلایس کردیم بهش اضافه میکنیم و سریع با همون حرارت بالا تفت میدیم تا آب پس نده
آخر سر هم جعفری رو اضافه میکنیم و یه تفت میدیم و خاموش میکنیم
اکنون مواد داخل بورک مرغ آمده است و باید آن را بپیچید.
بعد از اینکه خاموش کردیم پنیر زرد ورقه ای رو روی مواد خورد میکنیم و اجازه میدیم با حرارت مواد خودش آب بشه.
مواد که یه مقدار خنک شدن روی یه سطح صاف یک لایه از خمیر رو آروم جدا میکنیم ( میدونید که این خمیرا خیلی نازک هستن و زود پاره میشن پس با احتیاط حمل شود 
مقداری از مواد را روی نان بریزید و کمی پنیر به آن اضافه کنید.
ابتدا کناره‌های خمیر را جمع کرده و شروع به رول کردن نمایید. جمع کردن کناره‌های خمیر به سمت داخل باعث می‌شود هنگام سرخ کردن بورک ، مواد داخل آن بیرون نریزند.
گه کسی داشتین که کمکتون کنه همون موقع یه قابلمه کوچیک رو پر روغن کنید و بزارید براتون سرخشون کنه چون این بورکا خیلی نازک و حساسن و ممکنه زود خشک بشن ، اگه دست تنها هستین همینطور که چند تا بورک آماده کردین با فرچه روشون یه کم شیر بمالید تا نرم بمونن.
وقتی هم همه شونو پیچیدین تو روغن داغ و فراوون سرخشون کنید و از خوردنشون لذت ببرید.
بورک مرغ شما آماده است کافی است آن را در ظرف مناسبی قرار دهید و سرو کنید.
- بورک مرغ با یوفکا جزو غذای ملل – ترکی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۴۰دقیقه میباشد .
بورک مرغ با یوفکا را می توانید در وعده نهار – میان وعده – شام – پیش غذا – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – میل کرد .
حتما بعد از درست کردن دستور بورک مرغ نظرات و پیشنهادات خود را در بخش دیدگاه ها بنویسید. تا در پست های بعدی از آن استفاده کنیم. امیدواریم از مطالعه این مقاله در مجله اینترنتی ایلیار لذت برده باشید
ممنون که با ایلیار دات کام همراه بودید!
نوش جان
